Je vous propose de démarrer l'été avec cette recette qui coche beaucoup de cases en terme de bénéfices santé, et qui ravira a priori toute la famille :) Les pancakes amandes-bananes !
Les bénéfices :
- Un apport en protéines dès le matin pour éviter les fringales
- Index glycémique bas
- Sans gluten
- Riche en magnésium, vitamines et minéraux essentiels
- Et prêt en 5min chrono !
Ingrédients :
2 tasses de farine d'amandes ou un mix amandes et noisettes
1/2 cc sel fin
1/2 cc bicarbonate de soude
2 cc cannelle en poudre
2 bananes mûres écrasées
3 oeufs
1 à 2 tasses de lait végétal de votre choix
Préparation :
Dans un bol, mélangez la farine d'amandes, le bicarbonate de soude et la cardamome.
Dans un autre bol, battez les oeufs et intégrez les bananes écrasées. Mélangez bien.
Intégrez les ingrédients secs au mélange oeufs-bananes. Cela va former une pâte assez épaisse.
Ajoutez peu à peu la quantité de lait végétal de votre choix en fonction de la texture désirée et mélangez bien. On veut une texture plus épaisse que celle des crêpes traditionnelles françaises, et qui ressemble plus à des pancakes à l'américaine.
Faites chauffer une mini quantité de matière grasse dans une petite poêle chaude (j'ai une préférence pour le ghee - beurre clarifié) et versez une petite louche de votre préparation. Laissez cuire quelques instants et retournez le pancake pour finir la cuisson.
J'aime y ajouter du fromage de chèvre frais pour une version salée, ou un peu de syrop d'érable pour une version plus gourmande sucrée.
Vous pouvez garder la préparation 3 jours au réfrigérateur.
Régalez-vous !
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